熟食是經過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。

后來，商家為了保證全國各地都能品嘗到其他地方的美味，采用了真空包裝技術，將各地不同的美食，利用真空包裝的形式包裝起來出售，由于真空包裝熟食方便儲存和運輸，且延長食品的保質期，由于其便利性，現在多數熟食制作企業都采用真空包裝的方式。

但是，也有很多人都不知道，真空包裝下的熟食能夠保存多久？

真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理 也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環境”。

鼎力盛作為專業生產真空保鮮袋的廠家，利用達派真空保鮮機對一些列的熟食、蔬菜、水產海鮮、新鮮肉類、腌制品等等食物，進行抽真空檢測，最后得到一些數據（如圖）：

經過測試，使用達派真空包裝機和真空保鮮袋配合的抽真空食物，能夠比常溫保存的情況中提升6倍，其中腌制熟食能夠延長3-5天的保鮮效果，如果是經過高溫殺菌后再進行抽真空保鮮的，將能夠達到1-2個月的保鮮效果。

而水果、方便食品等能夠延長17天以上的保鮮效果，真空包裝是保護產品不受環境污染與延長食物等保存期限的包裝，能提高產品的價值和品質，還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地 使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。但是這還是要在選擇正規品牌的真空包裝廠家和真空保鮮機才能實現。